Szef kuchni

Lipiec 8, 2017

Ciastka ze słodkich ziemniaków (bezglutenowe)

Te ciastka są idealne dla wegetarian, na brunch i pikniki. Mogą służyć jako dodatek do weekendowej kolacji. Najlepiej podawać z ulubionym sosem. Bardzo dobrze komponują się z majonezem lub sosem z nerkowca. Ja często łączę śmietanę, majonez, sok z cytryny, zioła i paprykę. Składniki: 500 g słodkich ziemniaków 1/4 cebuli, posiekanej 1 ząbek czosnku, posiekanego 1/2 szklanki czarnej fasoli z puszki 60 g startej marchewki 1 szklanka bezglutenowej bułki tartej (można użyć kawałka suchego chleba bezglutenowego) 1/4 szklanki kolendry, posiekanej 1/4 szklanki pasty pomidorowej 1 limonka 1 łyżeczka chili w proszku 1/2 łyżeczki kminku w proszku 1/2 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu 3 krople tabasco (opcjonalnie) 2 łyżki oliwy z oliwek, oddzielone Przygotowanie 1. Parą wodną zmiękczyć słodkie ziemniaki. Obrać i rozsmarować w misce i odstawić. 2. Umieść komosę ryżową i 1 szklankę wody na patelni. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż woda zostanie zabsorbowana przez około 15 - 20 minut. Odłożyć na bok. Można używać tylko jednej filiżanki gotowanych komos ryżowych. Przechowuj resztki do późniejszego wykorzystania.
Lipiec 8, 2017

Kurczak z sosem z rabarbaru

Kurczaka w pysznym sosie słodko-kwaśnym, pieprzowym z dodatkiem rabarbaru. Składniki: 300 g czerwonej cebuli 5 dużych ząbków czosnku 4-6 całe udka z kurczaka 2 łyżki oliwy z oliwek 1 do 2 łyżek grubo zmielonego czarnego pieprzu 2 łyżeczki kurkumy 1 puszka (400 g) posiekanych pomidorów 6 łyżki miodu 3 łyżki soku z limonki 500 g rabarbaru 700 ml / 3 szklanki bulionu z kurczaka sól Przygotowanie 1. Zmniejszone o połowę czerwone cebule cienko pokroić. Ząbki czosnku pokroić również cienko. Podzielić nogi kurczaka. Zmielić czarny pieprz przy użyciu moździerza i tłuczka. Czyścić i obrać rabarbar, a następnie posiekać na małe kawałki. 2. Rozgrzać oliwę w grubym dnie garnka i smażyć kawałki kurczaka na złoty kolor. Wziąść je z patelni i odstawić na bok.
Maj 23, 2017

Najlepsze gofry na świecie

W każdą niedzielę rano, moja mama i ja wcześnie wstajemy by zrobić te wspaniałe gofry. Ten przepis jest w rodzinie od lat, a ja zdecydowałam się przekazać go do moim dzieciom i Wam. Składniki: 1,25 szklanki mąki 4 łyżeczki proszku do pieczenia 0,5 łyżeczki soli 2 łyżeczki cukru 2 oddzielone jaja 0,5 szklanki roztopionego masła 1,75 szklanki mleka Przygotowanie 1. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki 2. Oddzielić jaja, dodając do mieszaniny żółtka a białka umieścić w oddzielnej, małej misce 3. Ubić pianę 4. Dodać mleko i roztopione masło do suchej mieszanki składników oraz mieszać 5. Dołożyć białka do mieszaniny 6. Chochlę mieszaniny wylać na gorące żelazo i piec wafle
Maj 14, 2017

Dżem z rabarbaru i truskawek

Ten przepis jest bardzo prosty. Klasyczny, słodki i aromatyczny dżem truskawkowy z rabarbarem. Tym dżemem zadowolisz wszystkich. Składniki: 500 g truskawek, ważymy po czyszczeniu 1 kg rabarbaru, ważymy po czyszczeniu i peelingu 2 organicznych cytryn 1 jabłko 1,5 kg cukru pudru Przygotowanie 1. Umyj i oczyść truskawki, obierz rabarbar. Truskawki przekroić na pół i pokroić rabarbar na małe kawałki. 2. Zetrzeć skórkę z jednej cytryny i wycisnąć sok z obu z nich. Jak również zetrzeć jabłko. 3. Umieść wszystkie składniki w dużym garnku, doprowadzić do wrzenia, mieszając często i gotować przez około 50-60 minut, aż zacznie gęstnieć. Nie będzie dużo piany tworzącej się w tym czasie, jednak należy upewnić się, że zostanie ona prawidłowo usunięta. Nie jest miło mieć ją w swoim dżemie.
Maj 11, 2017

Chleb z masłem czosnkowym

Najlepsze masło ziołowe z czosnkiem na świecie. Składniki: 200 g masła, przechowywane w temperaturze pokojowej 1 mały pęczek pietruszki 1 mały pęczek bazylii 1 gałązka oregano 2 gałązki tymianku 5 ząbków czosnku 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny 2 szczypty białego pieprzu 3 łyżeczki dobrej soli morskiej Przygotowanie 1. Usuń łodygi z ziół i posiekaj liście bardzo drobno. Zetrzeć ząbki czosnku także bardzo drobno. 2. Wymieszać wszystkie składniki razem i wypełnić formę masłem. 3. Przechowywać w lodówce, ale wyjąć na czas, w przeciwnym razie będzie to zbyt twarde.
Maj 8, 2017

Zapiekanka z czekolady i gruszek

Czekolada i gruszki - kombinacja, która zawsze działa. Składniki: 4 dojrzałe gruszki (miałem trzy gruszki i jedno jabłko) sok z 0,5 cytryny 1 łyżka brązowego cukru 50 g cukru pudru 1 łyżka kakao w proszku 25 g zmielonych migdałów 1 białko 200 g kremu „fraiche” służyć (opcjonalnie) 1 łyżka brązowego cukru (opcjonalnie) Przygotowanie 1. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza. 2. Gruszki posiekać na małe kawałki, umieścić w rondelku razem z brązowym cukrem i sokiem z cytryny i doprowadzić do wrzenia. Piec pod przykryciem przez 10 minut. Zdejmij pokrywę i gotuj jeszcze przez 8 do 10 minut, aż sos zgęstnieje. Umieść gruszki do średniej formy do zapiekania.
Kwiecień 29, 2017

Zupa z czarnej soczewicy

Trochę wegańskie danie, zupa z soczewicy i warzyw. Szybka, zdrowa i pyszna. Składniki: 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżka oliwy z oliwek 150 g czarnej soczewicy 1,5 litra / 6,5 filiżanki dobrej bulionu warzywnego 2 duże pomidory 1 pęczek szalotki bukiecik świeże oregano lub majeranku 150 g -200 g pełnoziarnistego makaronu typu „kolanko” sól biały pieprz 1-2 łyżki białego octu winnego 1 pęczek szczypiorku Przygotowanie 1. Posiekać cebulę i czosnek na bardzo drobne kawałki. Rozgrzej olej na patelni i gotuj cebulę i czosnek przez kilka minut. Następnie należy dodać soczewicy i mieszać przez 1-2 minuty, aż soczewica pokryje się cienką warstewką oleju. Dodać bulion warzywny, doprowadzić wszystko do wrzenia i gotować, aż soczewica będzie prawie gotowa, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu soczewicy (moja potrzebowała około 30 minut).
Kwiecień 21, 2017

Szarlotka z kurczaka

Łuszcząca się skórka, przetarte kawałki kurczaka. Szalotka, jedna z moich ulubionych potraw. Składniki: 225 g mąki 1 szczypta soli 1 żółtko 115 g bardzo zimnego masła 2 łyżki zimnej wody 500 g piersi kurczaka 1 pęczek szalotki 1 czerwona papryka 100 g sera, tarty (gouda lub cheddar) 3 jajka 300 ml / 1,25 szklanki mleka gałka muszkatołowa sól pieprz Przygotowanie 1. Zacznij od przygotowania skorupki. Pokroić zimne masło na małe kawałki. Umieścić mąkę, sól, żółtka i masło w maszynce (używam do tego robota kuchennego) i włączyć urządzenie, aż mieszanina staje się krucha. Dodać łyżkę wody w czasie i mieszać bardzo krótko, aż do uzyskania większych grudek. Umieścić ciasto na powierzchni roboczej i mocno zagnieść, bardzo krótko, wystarczy pozbyć się grudek i utworzą grubą rolkę. Zawinąć w folię kuchenną i przechowywać w lodówce przez 30 minut.
Kwiecień 18, 2017

Łatwe do przygotowania bułki na śniadanie

Łatwe do wykonania cudownie bułki, dzieci będą zachwycone! Składniki: 1 kg mąki 1 kostka świeżych drożdży (42 g) lub 2 saszetki drożdży suszonych 600 ml / 2,5 szklanki letniej wody 3 łyżeczki soli morskiej 1 łyżka miodu lub syropu klonowego 1 żółtko z jajka 2 łyżki wody 1 łyżeczka oliwy z oliwek sezam, słonecznik, dynia, len lub mak Przygotowanie 1. Zmierzyć szklankę letniej wody, rozkruszyć i rozpuścić drożdże w wodzie. 2. Umieść mąkę do dużej miski, zrobić wgłębienie w środku i wlać tam mieszaninę drożdży i wody. Dodaj sól i miód lub syrop i mieszać z łyżką tak długo, jak to tylko możliwe. Zacznij wyrabiać chleba. Kiedy ciasto jest razem, obrócić mieszaninę na posypanej mące nadal ugniataj, aż ciasto stanie się elastyczne i nie będzie przyklejać się do rąk. Trzeba będzie dodać trochę mąki od czasu do czasu, aby wspomóc ugniatanie. Nie przesadzaj jednak, wystarczy zaledwie kilka kropi mąki, gdy ciasto staje się zbyt lepkie.
Kwiecień 15, 2017

Jak upiec orzeszki ziemne?

Jak upiec orzeszki ziemne i zrobić własne masło orzechowe? Składniki: 500 g łuskanych orzechów ziemnych sól Przygotowanie 1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celciusza. Obłóż blachy do pieczenia papierem do pieczenia i umieścić na niej orzeszki ziemne w jednej warstwie. Jeśli nie wszystkie z nich mieszczą się na tacy lepiej upiec je w dwóch partiach.
Kwiecień 10, 2017

Wegański kalafior z serem

Kremowy, wegański kalafior z serem i orzechami nerkowca. Składniki: 115 g / 3 szklanki surowych orzechów nerkowca 300 g / około 2,5 szklanki posiekanego kalafiora 200 g / około 1,75 szklanki pokrojonych ziemniaków